科技打底 鏈條增值 協(xié)同兜底
“土味養(yǎng)殖”背后藏著一條特色價(jià)值鏈
2024年，山東特色畜牧業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)1680億元
臨朐鵝肝溢出醇厚香氣，單縣羊肉湯翻滾出奶白色濃湯，煎至五分熟的高青黑牛肌理粉紅……
這些刻著齊魯?shù)赜蛴∮浀男竽撩?，正不斷給大家?guī)?lái)舌尖上的幸福感。
多年來(lái)，畜產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)一直以豬肉、禽肉為主，“無(wú)豬不成席、無(wú)雞不成宴”是百姓日常飲食的寫(xiě)照。而隨著人們生活水平的提高，近些年牛羊肉和特色畜產(chǎn)品等的消費(fèi)量加速上升。
這背后，藏著怎樣的特色畜牧業(yè)發(fā)展密碼？
8月20日至21日，全省特色畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)在臨朐召開(kāi)。記者跟隨采訪發(fā)現(xiàn)，讓“土產(chǎn)”變成“特色”，讓“特色”長(zhǎng)成“產(chǎn)業(yè)”背后，是科技打底、鏈條增值、協(xié)同兜底的共同之力。
1 從“土味養(yǎng)殖”到“科技武裝”
特色就是競(jìng)爭(zhēng)力、就是生命力。特色畜牧業(yè)的進(jìn)階過(guò)程中，科技對(duì)全環(huán)節(jié)的深度賦能，正不斷顛覆人們對(duì)傳統(tǒng)畜牧業(yè)“土味”的固有認(rèn)知
對(duì)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展尤其是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，特色就是競(jìng)爭(zhēng)力、就是生命力。
我省特色畜禽種質(zhì)資源豐富，既有以萊蕪豬、魯西黃牛、小尾寒羊等為代表的地方品種，又有以驢、兔、鵝、蜂等為代表的特色畜種，且養(yǎng)殖歷史悠久、品質(zhì)特性突出。
特色畜牧業(yè)的進(jìn)階，首要的就是從這些“品種基因”的保護(hù)和重塑做起——不是簡(jiǎn)單復(fù)制傳統(tǒng)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，而是用科技提升保種育種能力。
棗莊黑蓋豬的“逆襲”頗為典型。這一原產(chǎn)于魯中南低山丘陵地區(qū)的豬種，具有易飼養(yǎng)、抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)仔數(shù)和仔豬成活率高、肉質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)。然而在21世紀(jì)初，受引進(jìn)品種沖擊等諸多因素影響，該品種一度瀕臨滅絕。為保護(hù)這一優(yōu)質(zhì)生豬種源，山東福藤食品有限公司成立起原種豬場(chǎng)，加快擴(kuò)群。目前，存欄原種母豬500余頭、公豬40頭。
保護(hù)的同時(shí)，品種創(chuàng)新也在進(jìn)行中。為更好地利用棗莊黑蓋豬種質(zhì)資源，公司與科研院所聯(lián)合開(kāi)展“魯南白豬”“魯南黑豬”新品系培育，其生長(zhǎng)速度、料肉比、肉質(zhì)等各項(xiàng)指標(biāo)都有很大提升。
擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)種群數(shù)量?jī)H是第一步，在此基礎(chǔ)上，提升養(yǎng)殖生產(chǎn)水平、逐步壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模同樣重要。而在這一進(jìn)程中，科技對(duì)全環(huán)節(jié)的深度賦能，正不斷顛覆人們對(duì)傳統(tǒng)畜牧業(yè)“土味”的固有認(rèn)知。
在位于高青的山東紐瀾地何牛食品有限公司，每一頭黑牛都擁有自己專(zhuān)屬的“數(shù)字身份證”，從出生那一刻起，它們的生長(zhǎng)數(shù)據(jù)便被實(shí)時(shí)記錄。智能監(jiān)控系統(tǒng)還能實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)牛舍環(huán)境，自動(dòng)調(diào)節(jié)溫度、濕度和通風(fēng)，為黑牛創(chuàng)造最適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。精準(zhǔn)飼料配方系統(tǒng)則依黑牛不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求科學(xué)調(diào)配飼料，保障其營(yíng)養(yǎng)充足以提高品質(zhì)。
2 從“賣(mài)原料”到“賣(mài)體驗(yàn)”
“農(nóng)產(chǎn)品思維”到“消費(fèi)品思維”的轉(zhuǎn)換，讓特色畜牧業(yè)從單純依靠一產(chǎn)養(yǎng)殖的產(chǎn)值，拓展到二三產(chǎn)業(yè)多個(gè)環(huán)節(jié)的增值空間
小小朗德鵝，價(jià)值能有幾何？
其實(shí)，它全身都是寶，鵝體和鵝毛皆可物盡其用，尤為珍貴的是鵝肥肝。
在位于臨朐的山東春冠食品有限公司，鵝肥肝經(jīng)清洗、分級(jí)、質(zhì)檢后，一部分作為生鮮產(chǎn)品直供市場(chǎng)，另一部分則進(jìn)入精深加工車(chē)間，變身成紅酒藍(lán)莓鵝肝、櫻桃冰激凌鵝肝等60余種產(chǎn)品，附加值提升逾10倍，帶動(dòng)企業(yè)年產(chǎn)值攀升至3.64億元。
這種價(jià)值裂變的背后，是鵝產(chǎn)業(yè)從以養(yǎng)殖和屠宰為重心，升級(jí)為“育養(yǎng)—加工—研發(fā)—銷(xiāo)售”的全鏈條布局。目前，臨朐年出欄朗德鵝500萬(wàn)只，鵝肥肝產(chǎn)能5000余噸，占據(jù)全國(guó)70%市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值突破80億元。
再看臨沂的肉兔產(chǎn)業(yè)，全市已基本形成“飼料生產(chǎn)+種兔繁育+商品兔養(yǎng)殖+屠宰分割+粗精加工”的全產(chǎn)業(yè)鏈，研發(fā)出紅燒兔頭、風(fēng)味手撕兔等10余種新型兔肉產(chǎn)品，肉兔全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值超過(guò)20億元，已成為國(guó)內(nèi)最重要的肉兔養(yǎng)殖屠宰供應(yīng)基地。
就連看似簡(jiǎn)單的蜂產(chǎn)業(yè)，也在鏈條延伸中找到新藍(lán)海。蒙陰當(dāng)?shù)氐姆淦蟛粌H研發(fā)出蜂蜜酒、蜂王漿凍干粉等深加工產(chǎn)品，還開(kāi)啟“蜜蜂+”跨界探索，打造蜜蜂文化科普館等，發(fā)展起文化旅游，讓甜蜜產(chǎn)業(yè)邁向新高度。
凡此種種，本質(zhì)是把“農(nóng)產(chǎn)品思維”換成“消費(fèi)品思維”。這種轉(zhuǎn)換，讓特色畜牧業(yè)從單純依靠一產(chǎn)養(yǎng)殖的產(chǎn)值，拓展到二三產(chǎn)業(yè)多個(gè)環(huán)節(jié)的增值空間，從而提高整個(gè)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
3 從“單打獨(dú)斗”到“利益共享”
特色畜牧產(chǎn)業(yè)要做大做強(qiáng)，需要政府、企業(yè)、農(nóng)戶(hù)構(gòu)建“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享”的共同體，讓產(chǎn)業(yè)紅利能穿透產(chǎn)業(yè)鏈，流到最基層的從業(yè)者手里
特色畜牧產(chǎn)業(yè)要做大做強(qiáng)、邁向更高質(zhì)量發(fā)展，“生態(tài)協(xié)同”是不可忽視的——不是企業(yè)或農(nóng)戶(hù)的“單打獨(dú)斗”，而是政府、企業(yè)、農(nóng)戶(hù)構(gòu)建“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享”的共同體，讓產(chǎn)業(yè)紅利能穿透產(chǎn)業(yè)鏈，流到最基層的從業(yè)者手里。
為降低農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)、增強(qiáng)抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力，單縣通過(guò)“政府、銀行、保險(xiǎn)、農(nóng)擔(dān)”的相互配合，創(chuàng)新推出了肉羊養(yǎng)殖保險(xiǎn)產(chǎn)品。每只羊保費(fèi)40元，養(yǎng)殖戶(hù)只需自繳保費(fèi)12元，其余28元由財(cái)政補(bǔ)貼。在保期間，由于疾病、疫病、自然災(zāi)害等直接造成肉羊死亡的，每只羊最高可賠償1000元。
臨朐在朗德鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，積極推廣“企業(yè)+合作社+養(yǎng)殖基地+農(nóng)戶(hù)”的養(yǎng)殖模式，龍頭企業(yè)給養(yǎng)殖戶(hù)統(tǒng)一提供種苗飼料、技術(shù)培訓(xùn)、防疫消毒、宰殺加工、回購(gòu)銷(xiāo)售等服務(wù)，有農(nóng)戶(hù)算過(guò)一筆賬：一個(gè)養(yǎng)殖棚一次能養(yǎng)2000只鵝，一年能養(yǎng)殖8—10批，平均一只差不多賣(mài)到20塊錢(qián)，全年收入將近40萬(wàn)元。
這些做法，本質(zhì)上都是在構(gòu)建“產(chǎn)業(yè)生態(tài)網(wǎng)”：企業(yè)有技術(shù)和市場(chǎng)，農(nóng)戶(hù)有農(nóng)事基礎(chǔ)和勞動(dòng)力，政府搭平臺(tái)、定規(guī)則，讓每個(gè)參與者都能在鏈條上找到自己的位置。這種“共生關(guān)系”，打破了“企業(yè)賺大錢(qián)、農(nóng)戶(hù)賺小錢(qián)”的怪圈，更能讓特色畜牧產(chǎn)業(yè)扎根土地、持續(xù)生長(zhǎng)。
（大眾新聞·大眾日?qǐng)?bào)記者 毛鑫鑫 設(shè)計(jì) 鞏曉蕾）
來(lái)源：大眾新聞·大眾日?qǐng)?bào)
編輯：李婕寧 王譽(yù)林
一審：賈春毅
二審：孫瑞永
三審：管延會(huì)
